¿Cómo puedo hacer que mi bistec quede jugoso y tierno?
Cortar transversalmente contra el grano o las fibras musculares facilita el ablandamiento. Los bistecs de falda o flanco son excelentes para asar a la parrilla y pueden requerir mucho más que rebanar a contrapelo. El uso de ingredientes ácidos como vinagre o jugo de limón descompone las proteínas duras y agrega sabor a su corte de carne.
¿Qué puedo agregar al bistec para que quede tierno?
Marinar: Marinar su bistec en ácidos o enzimas descompone las fibras y ablanda el bistec. Para marinar la carne en una solución ácida, agregue jugo de limón, jugo de lima, vinagre de sidra de manzana o suero de leche a la marinada y deje que el bistec se remoje durante treinta minutos a una hora, según el tamaño del corte.
¿Cuál es la forma más fácil de ablandar un bistec?
Cortar transversalmente contra el grano o las fibras musculares facilita el ablandamiento. Los bistecs de falda o flanco son excelentes para asar a la parrilla y pueden requerir mucho más que rebanar a contrapelo. El uso de ingredientes ácidos como vinagre o jugo de limón descompone las proteínas duras y agrega sabor a su corte de carne.
